新米が美味しい季節ですね。
ご飯を美味しく炊くにはどうすればいいのでしょう。
古米をおいしく炊くにはマヨネーズ？
ご飯を美味しく冷凍するには？
お米の洗い方。お米を洗う時は水道水？ミネラルウォーター？
ご飯を炊くのに欠かせないのがお水ですね。
ミネラルウォーターを利用する方も少なくないと思いますが、
お米は何で洗ってますか？
水道水で洗って、炊くときにミネラルウォーターを使ってる？
お米は乾燥しているので、
最初に水をつけたときに一番水を吸います。
お米が吸水する7割が最初の水と言われています。
そのため、最初に使う水が炊きあがりの味を左右することになるんですね。
お米を炊くときに使うミネラルウォーターにも注意が必要
お米を炊くときに使うミネラルウォーター
ミネラルウォーターにも注意が必要です。
ご飯を炊くときには硬水のミネラルウォーターはパサつきの原因になります。
なので、お米を洗う時も、炊くときに軟水のミネラルウォーターを使うことがベストとなります！
わが家は浄水器をつけているから、
浄水の水ならお米も美味しいだろうって思っていましたけど、
こういうお水で炊くご飯がきっと美味しいんでしょうね。
ちょっと試してみたくなりました。
ちなみに、わが家で非常用の水として常備している
サントリーの天然水ですが、これも軟水ですね。
ちなみに硬水といわれるのは、
コントレックスとかエビアンなどになります。
今まで全然気にしたことはありませんでしたが、
コントレックス安くてたくさん買ったから、
ご飯を炊くのにも使ってみよう！って使っちゃうと
ご飯がパサついちゃうってことなんですね。
ご飯を炊くときにミネラルウォーターを使うなら軟水で！！
古米をおいしくなる方法はマヨネーズ？
新米はほんと美味しいですよね。
でも、古米でも炊飯器に入れると、
新米のように美味しくつやつやになるものがあるんです。
何だと思いますか？
ちょっと意外なものですが、
マヨネーズ
はちみつ
ヨーグルト
なんです！
マヨネーズ
お米は古くなると水分が抜けてパサつきます。
なので、マヨネーズを加えることで油膜でツヤが増します。
※1合に大さじ1/2
はちみつ
はちみつの酵素がご飯のでんぷんを分解し、甘みが増します。
※1合に小さじ1
ヨーグルト
ヨーグルトの酸味が旨味に変わり、モチモチになります。
※1合に大さじ1
この3つすべてを入れるとベチャベチャになってしまうかもということで、
どれか1つをご飯を炊くときに入れて炊いてみてくださいね！
ご飯の冷凍庫での保存方法は？
ご飯を多めに炊いて、冷凍保存するという方も多いのではないでしょうか？
わが家でも、気持ち多めに炊いて、冷凍保存しているんですけど、
冷凍保存するときって、どうしてますか？
私は残ったご飯をラップにくるんで、
冷めたら冷凍庫に入れていたんですけど、
実はアツアツな方がいいんですって！
炊きあがったご飯をラップにくるみます。
※アツアツご飯の水分が逃げないうちに！
解凍時に熱が通りやすいように薄くします。
アツアツご飯をラップで包むことで、
水分をそのままラップし、解凍した時には炊き立ての状態になります。
湯気がなくなっていると、冷めている状態になるので、
湯気の出ているアツアツの状態でラップをすることが重要ですね！
アツアツご飯の冷凍保存のポイント
アツアツご飯を冷凍する場合のポイントとして
ラップ
※1～2日保存の場合・・・ラップは１重
※２週間以上保存の場合・ラップは3～4重がオススメ！
アルミホイル
ラップの上からアルミホイルで巻きます！
※アルミホイルを巻くことによって急速に冷えるため、
ほかの食材への影響が少なくない
水分が逃げにくくなり、解凍した時に炊き立ての美味しいご飯になります！
※※電子レンジで解凍するときは、アルミホイルは外してからチンしてくださいね！
古くなったお米を精米機にかけるのは？
半年以上たったような古くなったお米を軽く精米機にかけるのはOKです！
周りについた古いヌカが落ちるので、軽く精米するのはいいそうです。
氷を入れて炊くのは？
水温が低い状態から炊くことになるのでOK!
沸騰までの時間が長くなるので、炊きあがりがよくなります。
炊く前には浸水したほうがいい
お米は浸水したことによって、その水分によってお米が膨らむので
しっかり膨らませたいときは、しっかりつけた方がベストです！
まとめ
ご飯を美味しく食べるコツはいろいろあるんですね！
ぜひ、参考にしてみてくださいね！
