なめこ洗う、洗わない、きのこ類洗う、洗わない、カット野菜洗う、洗わない

生活

お料理でなめこを使う時。みなさんは洗っていますか?
よくきのこ類は洗わないって聞きますよね。
なめこ、きのこ加工野菜など洗うか洗わないかまとめてみました。

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なめこは洗う、洗わない

みなさんはなめこを使う時、洗ってますか?

私は洗うとあのぬめりがなくなっちゃう気がするので、
軽くあらってます。

なめこのぬめりの中には旨味が含まれているので、
旨味をなくさないためにも、
洗う時は流水で軽く洗うだけで大丈夫です。

ただ、なめこはちょっと古くなると乳酸菌が発酵してしまい、
酸っぱく感じるので、そういう場合は洗った方がいいです。

きのこ類、洗う、洗わない

なめこの他にもこれって洗うのかな?って思う野菜はありませんか?
いくつかまとめてみました。

きのこ類
きのこ類は洗わなくていいといわれていますが、
そのまま使って大丈夫なんでしょうか?

きのこは菌糸が組みあわさった菌糸植物です。
水で濡れると、菌糸と菌糸の隙間に水が入り込んで、
ぶよぶよとした食感になり、香りも逃げてしまうので
洗わないほうが良いと言われています。

また、栽培されたきのこはゴミや泥の付着がほとんどないので
洗う必要はほとんどないようです。

もし、洗う場合
しめじ
きのこの中でも比較的水に濡らしても味が落ちないため、
汚れが気になる場合は流水で軽く洗いましょう。

しいたけ
傘の裏のヒダが水をよく吸ってしまうため、
濡らした布巾、クッキングペーパーなどで
傘の上部分だけを拭きましょう。

えのき
束のまま根元をつかんで、
先端から中ぐらいまでをボールに張った水に入れて
軽く振って洗いましょう。

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加工されてる野菜は洗うの?

カット野菜
カットした状態で売られているカット野菜。
もうそのまま使っていいのでしょうか?

「洗わずにそのまま使えます」と書いてあるカット野菜でも、
カット野菜の切り口から食中毒の原因となる
細菌やウイルスが付いている可能性があるので、
洗った方がいいようです。

コンビニやスーパーの冷蔵ショーケースに入っているカット野菜は、
加工工場で殺菌消毒され、
細菌が繁殖しにくい10度以下で保存されているので、
買ってすぐに食べる場合は、
食中毒になる危険性は少ないと思いますが、
常温のまま持ち歩いたり、
部屋に放置しておいたりすると、
細菌は一気に増えてしまいます。

細菌やウイルスを除去する為にも、
食べる前にはできる限り洗ってから食べるようにした方がいいようです。

もやし
もやしが折れた部分などから雑菌が繁殖する場合があるので、
簡単に水洗いした方が安心です。

冷凍のカット野菜
冷凍の場合、加熱して使用するので、
洗わずにそのまま使っても大丈夫です。

下ゆで済みのカット野菜
洗いさといもや煮物セットなど、
下ゆで済みのカット野菜の場合は一度洗って使います。

基本的に「洗って利用して下さい」と書いてあるものは
洗って使いましょう。

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